《中餐厅3》节目亮出做菜步骤的12道菜，你学会了哪些？

发表时间：2023年01月11日浏览量：

本文摘要：《中餐厅》节目在录制的是为了宣扬中国美食，在播出的时候也会思量观众，不仅有谋划治理、明星效应，另有真正的做菜技术。中餐厅营业期间实验卖出的菜品几十种，有一些是外洋客人很喜欢，有些是在中国很有名的，节目组就选了一些亮出了做菜步骤，好比下面的菜。宋嫂鱼羹步骤：1）倒入菜籽油，放入虾头和虾壳炒香。 2）加入黑翅鱼翻炒，再加入姜末提味。3）虾壳煎上色之后加水煲汤。之后过滤掉虾壳和鱼骨。 4）将木耳、竹笋切丝放入汤内，加盐、生粉、陈醋。5）再将蒸好的黑翅鱼捣碎，放入汤里。

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《中餐厅》节目在录制的是为了宣扬中国美食，在播出的时候也会思量观众，不仅有谋划治理、明星效应，另有真正的做菜技术。中餐厅营业期间实验卖出的菜品几十种，有一些是外洋客人很喜欢，有些是在中国很有名的，节目组就选了一些亮出了做菜步骤，好比下面的菜。宋嫂鱼羹步骤：1）倒入菜籽油，放入虾头和虾壳炒香。

2）加入黑翅鱼翻炒，再加入姜末提味。3）虾壳煎上色之后加水煲汤。之后过滤掉虾壳和鱼骨。

4）将木耳、竹笋切丝放入汤内，加盐、生粉、陈醋。5）再将蒸好的黑翅鱼捣碎，放入汤里。

6）再倒入蛋液、黄瓜丝。桂花糖藕——文定宴菜单步骤：将煮好的糯米藕捞出晾凉，然后将糯米藕切片摆盘，放上枸杞、迷迭香粉饰，再倒入糖藕熬好的汤汁，最后撒上桂花屑。糖醋里脊——第二次营业A套餐中的主菜步骤：1）热油炸里脊。

2）用红葡萄醋和白葡萄醋/比调出糖醋汁，再加入陈醋，调制糖醋汁。3）将糖醋汁炖煮15分钟。4）热油下锅，加入煮好的糖醋汁，倒入里脊翻炒。

鱼香虾球——第二次营业B套餐中的主菜步骤：1）蒜末过热油，加入酱，加入泡好的木耳，翻炒后加入辣椒粉。2）虾球裹上面粉、鸡蛋、盐后油炸。3）加入炸好的虾球和酱汁。

4）用生粉勾芡。龙井虾仁步骤：清水烧开，加入用蛋清腌过的虾仁煮熟，炒出芙蓉状，倒出来，将水滤掉。

然后倒入瘦肉汤继续熬煮。再加入泡发的龙井茶叶翻炒。添加冷油继续翻炒，干烧鱼——第二次营业C套餐中的主菜步骤：1）将处置惩罚好的鱼下锅炸至金黄，然后捞出备用。

2）另起油锅超支酱汁。3）翻炒肉末，加入蘑菇、蒜末、辣椒翻炒。

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4）加水煮至沸腾。5）放入炸好的鱼。清蒸黑翅鱼步骤：将于洗净吸干水分，单侧剖十字。让人盘子后，垫上葱段、姜片、少许食用油。

按95度的温度蒸上9分钟，将蒸好的鱼取出，放上葱丝。然后倒入热油去腥味，并倒走有腥味的油。

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汁。再沿盘子倒入豉油，撒上香菜。

辣子鸡丁步骤：1）将鸡块炸脆。2）放入辣椒、花椒、蒜、辣油等调料爆香。3）放入炸好的鸡块翻炒入味。

粤式荔枝牛肋骨——文定宴菜单步骤：油爆洋葱、香葱，加入陈皮或新鲜橙皮和其他香料。加入龙眼或荔枝干或葡萄干，加入白糖、红糖、黄酱、酱油，加水、牛肉煮沸。酸菜打底，倒上牛肋骨。

三鲜面线——员工餐步骤：热锅冷油让入肉末，煸炒出油后加入鸡蛋，鸡蛋成型后加入蘑菇，再加入虾米提鲜。翻炒后加入清水煮开。煮沸后加入芹菜及基本调味，倒入煮好的面中。鸡丝凉面步骤：鸡肉撕成丝，适当放入凉面，加入一些胡萝卜丝、葱丝调色，加入麻酱汁、香菜，然后搅拌匀称，然后撒上花生碎。